岩霸 | 《白皮书》发布：揭秘武夷岩茶之岩骨花香与健康养生

5月21日，由南平市三茶办牵线武夷山政府，委托中国工程院刘仲华院士团队研究、编制的《武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书》（以下简称《白皮书》）在中国（南平）正式发布。

作为国内首部由院士专家、权威机构正式发布的

关于茶品质化学与健康养生功能《白皮书》

为促进武夷岩茶产业健康可持续发展

提供了科学理论依据与贡献

同时，也让更多的人了解“岩骨花香”的由来

让世界爱上武夷岩茶

《白皮书》指出，迄今为止，在夷岩茶中鉴定出的挥发性成分近200种，包括醇类、醛类、酯类、烃类、酮类、酚类、杂环类及其他类化合物，这些成分构成了武夷岩茶“岩骨花香”的重要化学物质基础。

所谓岩岩有茶，岩岩不同。不同产区岩茶的香型及“岩韵”不同，不同品种造就武夷岩茶的“品种香”，不同储存时间也影响武夷岩茶呈香。岩茶中近200种挥发性成分，因环境、工艺、时间的变化，创造了岩茶更多的可能性，呈现出丰富的香型与饱满、深厚的汤感。

《白皮书》指出，武夷岩茶滋味醇厚、回甘持久，具有岩韵。“岩韵度”也同样随不同产区、不同品种、不同储藏时间的武夷岩茶滋味品质存在差别。

茶多酚、表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、琥珀酸、麦芽糖、蔗糖和茶氨酸等9种滋味成分是不同产区武夷岩茶特征滋味的标志性成分，它们的组成及比例决定了不同产区岩茶的特征滋味。

正岩产区武夷岩茶各特征滋味成分配比协调，因此“岩韵”明显，大红袍麦芽糖含量最高，蔗糖、茶多酚等化合物的含量较低，因此滋味醇厚、回味干爽。水仙以草酸和琥珀酸为特征滋味成分。多种成分影响肉桂醇厚鲜爽的滋味特征。

不同储存时间使武夷岩茶的内含物质和化学成分发生改变。随着储藏年份的增加，武夷岩茶的滋味由浓涩向醇厚转变，陈味陈韵日渐显露。

《白皮书》指出，武夷岩茶具有显著的降脂减肥和降血脂作用，具有显著的降血糖作用，可有效调节肠道菌群结构与丰度，可有效调节人体免疫力，具有显著的延缓衰老作用。

研究表明，武夷岩茶中丰富的成分，对人体具有多处健康的功能，饮用武夷岩茶，对于不同年龄段的人，都有很好的保养、预防疾病的作用。坚持品饮武夷岩茶，不仅是对品质生活的提升，更是一种健康、安全的生活方式。

《白皮书》的发布，让我们更加懂得，一杯好岩茶的来之不易，大自然的淬炼、品种的独韵、工艺的加持与时光的沉淀，赋予了武夷岩茶的非凡滋味。岩霸作为年轻的茶品牌，从原产地深耕，从不辜负每一片好茶叶的诞生，只为让更多的人品味活润津香的武夷岩茶。

岩霸始终保持热爱，坚守信仰，在传承与创新中，不断寻求突破。23℃凝香发酵技术，让香气更纯，让韵味更加丰富，是岩茶制茶道路上里程碑式的成果，在此基础上，继续探索岩茶的奥秘，挖掘岩韵的真谛。

《白皮书》的发布

深入发掘了武夷岩茶对人类健康的价值

科学解密武夷岩茶的品质化学

与健康养生功能奥秘

感谢科研人员的研究成果

让我们更加了解武夷岩茶

愿武夷岩茶走得更远

愿世界，因岩茶而更美好

本文资料来源：闽北日报（林奥/文   黄杰敏/摄）