【岩究岩霸】岩茶茶汤的四大特点

武夷岩茶的“甘”可以分为两种情况：

一种是入口即甘，品质上乘的岩茶入到口中，口腔中能够明显地感受到的甘甜，不同于普洱茶略带腻感的“甘”，反而十分清爽舒畅。

另一种则是茶友们常常说起的“回甘”，武夷岩茶有些品种在初入口中时，会有淡淡的苦涩袭来，但很快便转化为丝丝的甜味，并且更重要的是作为发散性的回甘，武夷岩茶回甘过程持久强烈，甚至扩充到整个喉咙。

因而一杯武夷岩茶下去，那叫一个回味悠长，真真教人着迷沉醉、欲罢不能啊！

“醇”，指的是茶味的浓淡和茶汤厚薄，只要是茶，经过冲泡的茶汤茶味还是有的，有的只是品质上的差异。

而乍一看，武夷岩茶茶汤清澈艳亮，总给人一种茶味寡淡的错觉，但实际上，武夷岩茶的茶味和茶汤都远远比绿茶醇厚。

当然，其实在茶的世界中，不同品类之间各有千秋，并没有太大的可比性，就像拿足球运动员和篮球运动员做一个比较，其实是没有什么太大意义的，术业有专攻，如是而已。

单看“鲜”这个字，很容易联系到海鲜、菌菇等食物，很难联想到茶汤上面来。其实如果品尝过不同的茶，就容易在细微的差别中，体会出武夷岩茶茶汤“鲜”的特点。

就拿绿茶新贵安吉白茶来说，相较之下，武夷岩茶茶汤中的鲜味简直就要冲出宇宙了。

从科学的角度来说，鲜爽味物质主要有游离氨基酸类和茶黄素，茶汤中还存在可溶性的肽类、微量的核苷酸和琥珀酸等鲜味成为。

而武夷岩茶中的氨基酸含量几乎是一般绿茶的一倍以上，其茶汤清新鲜美也就不难理解了。

“滑”，是相对于涩而言的，茶汤入口之后，仿佛不用吞咽，茶汤自然而然地滑进喉咙和肚子，而不会产生过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感，喉间开阔舒畅，有种难以言喻的舒适感受。

难得的是，武夷岩茶的茶汤属于较为浓稠的那种，这种“滑”就就像一个有钱有实力有身材的boy竟然还有颜，简直就是难能可贵啊！