【岩究岩霸】不明觉厉的品茶术语，你知道几个？

岩茶小白扫盲课堂开课啦那么今天就让我们揭开这些让人不明觉厉的专业术语的真面目吧！

啥叫“回甘”啊？“回甘”是指苦味在口中转化消失产生甘甜的过程，在某种程度上可以理解为苦尽甘来。“回甘”是一种怎样的体验呢？从科学的角度来说，我们先感觉到苦后感觉到甜的原因是口腔对苦味的敏感度比甜味高，呈现苦味的物质快速溶解，然后呈现甜味的物质慢慢占了上峰，也就让人有了回甘的体验。“飘飘欲仙”的感觉？香而不甘则苦茗也，苦涩不化绝对是上等岩茶的大忌，而岩茶回甘的特别之处在于它是发散型的，可以从口腔蔓延到喉咙。因而，品到优质的岩茶时，可以感觉到舌齿清甘、喉咙开阔，想想都觉得飘飘欲仙啊！

生津

啥叫“生津”啊？顾名思义，“生津”就是两颊、舌面、舌底有唾液不断地分泌，口腔润滑、舒爽。很多人乍一听，都觉得这生津不就是分泌唾液嘛！其实不然，自然生津很大程度上能够反映人体的健康状况，而经常口干舌燥、喉头发干就是一种亚健康的重要表现。岩茶的品质决定了生津的多少和持久度？武夷岩茶中含有丰富的带有刺激性的呈味物质，可以让口腔受到刺激从而分泌大量唾液，而岩茶的品质决定了生津的多少和持久度。

喉韵

啥叫“喉韵”啊？喉韵往往是资深的茶友们判断茶叶品质优劣的重要条件之一，指的是饮茶后，茶汤给喉咙带来的感受。“喉韵”又是一种怎样的体验呢？

收敛性

“收敛性”听起来境界很高的样子？收敛性，人如果能做到分寸合宜、进退得当，应当是达到了较高的境界。武夷岩茶亦是如此。收敛性强的茶，苦、涩味在口腔中转成回甘的过程短，反之，则苦涩味久久难以消散，苦涩味不知收敛的茶，任性而不自知，品茶的人能觉得舒服也是奇了怪了。

挂杯

挂杯时间越长，岩茶品质越高？提到挂杯，一般容易联想到红酒、咖啡等制品，而在品茶时所提及的挂杯，一方面指的是茶香气停留在杯壁上的时间，也就是俗称的“杯底香”；另一方面指的是最后一滴茶汤在杯口停挂的时间，也就是“汤挂杯”。通常认为，挂杯时间越长、留香越持久的武夷岩茶品质越高。