【岩究岩霸】岩茶行家必备的“看、闻、品”本领

品鉴岩茶，把自己修炼成一个岩茶行家，大概离不开三招：仔细看，认真闻，用心品。说起来简单，实际上却还要分解下去，变成：三看，三闻，三品。究竟这看、闻、品里面有哪些门道？来，听笔者给您说道说道。

三看怎么看？

行家最厉害的地方就是他有超越常人之处，不碰不摸不动，只通过一双法眼，便可看出一二。那么这岩茶“三看”又是看什么呢？

一看茶叶的外形和色泽：好的岩茶外形条索紧结重实，条形均匀饱满，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状小泡，俗称“蛤蟆背”。

二看汤色：优质岩茶冲泡后茶汤应是橙黄、深橙黄和清红色，清澈透亮，浓茶呈鲜亮琥珀色。

三看叶底：软亮、均齐、肥厚、嫩壮，绿叶红镶边。

这些都是好茶的标配模样，要是它是一泡好茶，那么这些特征就等着你去发现咯。

三闻如何闻？

一泡好的岩茶，能散发出让你陶醉的茶香。好的武夷岩茶，除了闻干茶外，还要冲泡仔细闻一闻，一般是冲泡三次闻三次。

第一泡闻岩茶香气的高低、粗细、强弱及有无异味，区别地域香。武夷岩茶香气一般可分为，清香、清花香、花香、花果香、果香、乳香。

第二泡闻岩茶的香型，如肉桂呈桂皮香，水仙呈兰花香，区别品种香。

第三泡闻香气的持久度、长短性，好岩茶“七泡有余香”，好好岩茶“九泡不失本味”。

这个技能可不是一天两天就能练成的，有人闻了好多个时日，到最后还是醉倒在茶香里，却仍分不出谁是谁。

三品怎样品？

好茶到最后，都用滋味说话，自然这品茶也是评判岩茶内在质量的重要一步。

一品火功，“足火”的岩茶茶汤有焦糖香、焙火香的甘味，“老火”的则有焦苦味，“嫩火”的则有青草味。

二品滋味，品茶汤是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是平和、淡薄、粗淡、生涩、苦涩。是否回甘明显、回甘快，入喉顺、入喉活滑。

三品岩韵，武夷岩茶“品具岩骨花香之胜”，优质岩茶十分讲究香气馥郁、滋味醇厚、喉韵清冽、回甘快久，审评岩茶的“岩骨”、“喉韵”、“嘴底”、“杯底香”的“岩韵”，即到了品饮武夷岩茶的最高层次。

当然，成为岩茶行家，可不是仅仅把这一招一式记在心里就可以哦，更要通过实践，与人交流，多喝茶，多体验，多总结，多学习，通过这样的积累，才能摸透岩茶，真正领会到武夷岩茶丰富的内涵和魅力，成为品鉴武夷岩茶的高手哦。