【岩究岩霸】高品质岩茶要怎么选？

     “臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”悠悠武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，早在1959年全国茶叶大会被评为中国十大名茶之一，作为中国乌龙茶中的极品驰名海内外。

       逢年过节走亲戚送礼，以武夷茶相赠颇具面子与心意，不过随着茶叶市场的混乱，茶商的鱼目混珠，如何区分好品质的武夷岩茶也成了茶客们的一项重要的技能。

       今天就来教您几个挑选武夷岩茶的好方法，一键get品质好茶！

条索整齐

     “条索”是行话，通俗点说就是指干茶在没有用水冲泡前的形状，也就是最先呈现在消费者面前的样子，它好比是岩茶的身材。好的岩茶一定会有好的“身材”，武夷岩茶的条索一般呈条形状，条索匀称、紧结，掂在手上有分量，不含梗朴及其他夹杂物，没有断碎的现象。相反的如果茶的外形松散琐碎，很可能这茶叶是用老叶做的，而且做工很差，品质自然也粗糙低劣。

色泽乌润

       岩茶在色彩上的区分也是很明显的，历经多道工序手工烘焙出的一粒粒干茶，如墨玉一般，浑厚沉稳，色须呈鲜明之绿褐色，兼有光泽，俗称为宝色，倘遇叶背起蛙皮状砂粒白点更是极品，这叫做“蛤蟆背”，这样的茶一般要中火偏上、足火烘焙，在品质上往往表现为滋味顺滑厚重、香气细腻沉稳。

茶汤透亮

       茶汤是岩茶最直观的审评标准之一。其实，在中国几大知名茶系中，茶汤的标准通常都是一样的，那就是透亮干净无杂质。岩茶水色一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽，看起来还有“金圈”笼罩，这些岩茶诞生过程中多种因素协调作用的结果，其中茶黄素和茶红素是对汤色起主导作用的两种成分，而岩茶的发酵程度和火功则是影响二者的主要原因，通常：

       重发酵、高火功的岩茶，茶汤颜色较深、较红；

       轻发酵、低火功的岩茶，茶汤颜色较浅、较黄。

       而一些拼配茶、工艺原因不佳、茶叶返青、长时间氧化出的茶叶容易出现碎末，在冲泡时便会导致茶汤浑浊，观感较差。此外，岩茶在冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为上品。

香气馥郁

     “岩骨花香”是岩茶的一大特色，因此好岩茶在香味里的表现也可见一斑。根据岩茶品种的不同，在干茶时就表现出不同的香气，如老枞水仙会有明显的青苔感或者木质感等。闻干香可以辅助判断岩茶香型、岩韵及焙火温度，轻火的茶，干茶里的烟火气味较轻，而中火茶的干茶是一股子烤瓜子味，高火茶则有明显有碳香，或有微微焦味。

       在这里再给大家介绍一种“摇干香”的方法——

       热杯后置茶，呈水平状左右摇约二十秒，提盖靠近鼻端前轻吸辨别其干茶味，是属清香、焦糖香、陈味或是带有浊气就容易辨别优劣了。

       其次是冲泡后的香气，也就是我们常说的“盖香”，它是一泡茶最直接的香气。茶品在盖香上的表现主要有：品种香、花香、炭火味、果糖香等，另外茶叶的异味杂味在这个时侯也能可以很好的品评出来。

       如带有陈味或杂味，往往是因为岩茶保管不到位，吸收了空气中的水分和杂味，原先岩茶的香气被吸收的杂味给掩盖住了；

       出现焦味糊味的茶则多为低端拼配茶或劣质茶，这些茶叶经过高温已经炭化，失去了茶的本质，喝了只会对身体带来危害。

       接下来就是水香了，即茶水入口后在口腔中的香气。这是对盖香的进一步加深，也是对岩茶香气的进一步确认。

       茶汤的香气有不同层次：

       一层是你端起茶杯时所闻到的香；

       二层是饮后在口腔中感受到的香；

       三层即是茶汤咽下去之后的香；

       四层是茶汤所残留的香。

       几泡过后，再将盖碗倒置，取出茶叶后闻闻盖碗碗底弥留的香气，这叫做“杯底香”，也是对茶叶品质高低的进一步确认，以清幽的香气者为上品。

叶底软亮

       叶底，其实就是茶渣，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片，可勘探一泡茶所有的秘密和底细。叶底以软亮为最好，“软”即柔软润滑，有韧性而且灵动；“亮”即明亮有光泽。

       好的岩茶叶底虽经过了多重冲洗浸泡，仍有一股高级的气质。闻之，依然是滋味丰富，花香果香明显。比起次茶的一团漆黑死气沉沉，更带有生机与活力。

       综上所述，建议您在挑选武夷岩茶时，不妨多从它的条索、色泽、茶汤、香气以及叶底等方面进行考量，这样武夷岩茶的品质高低便可一目了然了！感谢阅读！