【岩究岩霸】武夷岩茶为何能“七泡有余香”？

说起武夷岩茶的冲泡，还真是别具一格，清代袁枚《随园食单》对武夷岩茶评价很高，也描述了武夷岩茶冲泡几杯之后，仍然留有余香的状态：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟一两口，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。”

很多老茶客经常说，好的岩茶“七泡有余香”。那么究竟要怎样冲泡，才能让岩茶“七泡有余香”呢？要想让一泡岩茶充分发挥，就必须拿捏好坐杯时间。

何为坐杯时间？

坐杯时间就是控制茶的浸泡时间，是岩茶在冲泡过程中最需要技巧的一步，若是没有把控好坐杯时间，将会降低茶叶的耐泡度，让内含物过度流失，影响茶滋味，白白浪费了一泡好茶。在冲泡时，先对岩茶进行醒茶。醒茶的出水要快，浸泡时间不宜过长，即冲即出。不然会对岩茶香气的表现产生不良的影响。

【关于醒茶】

第一次注水也是醒茶，岩茶经过焙火后呈卷曲状，特别是陈茶，需要用开水先浸润，让条索从沉寂中被激活，为正式冲泡时均匀释放内含物做准备。醒茶后，用杯盖轻压茶面，以催促茶汤“出味”，坐杯时间的长短把控，坐杯时间的长短由茶的性质决定，一般来说，大体情况如下（具体还是要根据个人喜好来决定哦）：

【茶汤浓淡度投茶量、浸泡时间参考值】

武夷岩茶香气馥郁，深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。要严格掌握好岩茶的坐杯时间，才能真正把好茶发挥得淋漓尽致。今天就说这么多，茶友们，可以试着按照表格中的时间，好好泡一泡属于自己的七泡有余香茶吧。