【岩究岩霸】武夷岩茶不同火功的茶叶品性如何辨别？

喜欢一款茶，不能随意乱喝一通，需要你拥有足够的热爱去感知茶，懂得茶，才能更好地品饮、感受。工艺复杂的岩茶，更是如此。岩茶区别于其他乌龙茶，一个重要的不同就在于焙火，即火功，因为火功很大程度上决定了岩茶的品质和口味特性。因此，品读岩茶，尤其需要了解不同火功的岩茶特性，毕竟“千火出千茶”，找到自己倾向的品性，才能真的对味。

今天，我们就来介绍下，各种火功下岩茶的品性有何不同？茶叶焙火的原理，就是通过热力作用，让茶叶发生性质上的变化，简单来说：一是让茶叶干燥、紧结。二是让茶不易氧化，更持久保存。三是改善茶叶的香气、滋味，去除杂味，让茶汤更芳香、甘润，进而让改善和调节茶叶本质，形成良好品性。原则上，茶叶烘焙总是以“文火慢炖”为好。

轻火岩茶

轻火岩茶，是焙火最短最浅的岩茶，以香气艳丽高扬著称。好茶多为轻火，目的在于提香改善口味。轻火岩茶多为花香，其层次复杂多变，有兰花香、栀子花香、夜来花香，全然不同的香气体验，给人带来别样的喝茶乐趣。

轻火岩茶汤色较浅，多为赤金色、橙色、杏色，澄澈透亮，但是从口感上面来说，轻火岩茶口感偏薄，且容易出现苦涩感，可这正是它最大的特性，如果想减少这种苦涩感，可以通过加快出水时间实现。

中火岩茶

中火岩茶就是焙火时间比轻火茶长、次数更多的茶，在焙茶过程中，岩茶中的中氨基酸、单糖及双糖类可得到进一步提升和凝聚，香气更为醇厚，一般中火茶多为果香，比如水蜜桃香、芒果香、李子香，成熟而醇厚，连口感都变得更加甘美有厚度，入口更为饱和。

而且从汤色上看，中火茶的汤色更深，主要为深琥珀色、橘黄色。若通过透明的琉璃盏冲泡，可尽情观察茶叶舒展和茶色变化，举盏更酌间，更能感受茶汤的光彩夺目。

高火岩茶

大部分做茶人以高火焙茶，主要是因为火香能掩盖缺点，并使茶叶实现统一的口感，但是火候控制不好，还容易出现碳化的现象。但是高火岩茶的滋味非常浓郁，苦涩当中略带烟味，汤色黑红，不是所有茶友都能接受得了的。但是这类茶存放时间非常长，对于喜爱收藏的茶友来说倒是个不错的选择。

看完上面知识点，你是否已经明白自己更适合哪个火功的岩茶呢？对了，在购买和品饮岩茶之前，可以事先向店主咨询了解，各个产品的火功程度，那样可以更方便、快速找到心仪的岩茶。