【岩究岩霸】你能分清武夷岩茶“毛茶”与“精制茶”吗？

对于很多喝茶新手来说，“毛茶”跟“精制茶”感觉很类似，很容易就被这两个词给搞混了，说不出这二者之间的具体差别。那么，今天就以武夷岩茶为例，来说说“毛茶”与“精制茶”的区别。

定义不同

1. 何为“毛茶”

简单来说，毛茶指的是茶青加工后毛糙不精，往往还需要进行再加工的茶产品。拿武夷岩茶的毛茶来说，指的是茶青从山上运下来后，经过萎凋、做青、揉捻、干燥等环节，这一阶段制出的茶称为“毛茶”。

2. 何为“精制茶”

精制茶则是指，毛茶阶段完成后，再将毛茶进行拣剔，把茶梗、黄片这些东西挑出，接着进行重要的焙火工序，以达到茶作为商品的标准，满足广大消费者的需求。

一般来说，在4月下旬到5月中旬，是岩茶的初制阶段，毛茶也就是在这个阶段诞生的。而到了6—8月，是岩茶的精制阶段，精制阶段中最重要与最难熬的就是焙火了，上天似乎有意在考验武夷山的茶农们，把焙火安排在炎热难耐的夏季，茶农在汗流浃背中劳作，而茶也正经受着高温的锤炼。

特征不同

1. “毛茶”听起来很粗糙，那能喝吗

毛茶其实也能喝，茶做的好，连毛茶都好喝。而且每年毛茶制出后，在武夷山都会掀起一阵“毛茶品鉴会”热潮，为什么大家热衷于品毛茶呢？

那是因为在毛茶中可以发现问题，并在以后的精制环节中，通过焙茶来弥补，尽量改善这些问题。毛茶具有新鲜茶叶特有的茶香，喝起来鲜醇爽口，但是呢，毛茶富含有机物，略显苦涩，刺激性也较强，肠胃不好的茶友还是少喝为妙。

2. “精制茶”经过焙火环节，品质更显稳定

拿到市场上售卖的茶叶，一定是经过了“精制”阶段的，我们也称之为“成品茶”。

首先得淘汰不好的茶条，拣剔杂物，提高纯净度，接着经过焙火这一环节，可巩固香气和滋味，形成独特的口感，使品质更显稳定。武夷岩茶的焙火讲究“文火慢炖”，经过经验丰富的制茶师傅，成品才是理想的，而且是越焙越香，越焙越醇。

总之，毛茶是初成品，含一些零碎的黄片、杂叶，但滋味更为鲜爽，而精制茶是经过充分焙火的最终成品，品质更稳定，韵味更足。