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·-岩霸十三式标准冲泡法-人茶合一，修炼身心愿您在学会泡茶之余更好地品味23℃凝香岩茶收获生活的感悟磨刀不误砍柴工每一次细致的准备让我们自信与从容细节决定成败懂得藏拙，才能发挥优势展现出更好的一面在接触事物前先学会用心观察去探寻它本来的样子在耐心的等待与蛰伏中净化身心，蓄力待发等待机会的降临善于借助外力在通往目的地的过程中少走弯路，一往而前学会在适当的时候为自己鼓舞纳威激发内在的潜能学会掌握...

岩霸2023年新茶的制作在正式采摘前便备受茶友们的关注继今年毛茶品质的大幅度提升正值夏季炭焙期我们也收到了首轮炭焙品质的喜报...这一次，让我们直击炭焙坊现场揭秘23℃凝香岩茶如何浴火重生 期待数月后成品新茶的上市将会再一次惊艳全场 打焙 / 体能的极限挑战 在正式焙茶前，打焙作为至关重要的环节，是对焙茶师体能的极限挑战，也因此成为了所有人口中制茶“最艰辛”的工作。

浩瀚悠久的茶历史造就了中国丰富多彩的茶文化。在岩茶中，关于“醒茶”的说法生动形象，是一个老生常谈的话题，也是茶界一直争论不休的焦点。所谓醒茶，是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。针对不同种类的茶 醒茶的方法也不尽相同例如陈年普洱茶在喝之前，就要先把茶饼拿出来，放在紫砂罐或者通风的地方几小时，以借助空气和水分的力量，让...

懂得了如何用“三冲四得”对待武夷岩茶，可以更好体会武夷岩茶的风韵！那么究竟何为“三冲”，何为“四得”？“三 冲”喝茶的人一定知道，生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？从喝茶的口味喜好上来说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，没有好坏之分；但从茶叶成分的释...

混迹岩茶圈也有一些时日了，很多有经验的“泡茶手”都在跟我说: 泡岩茶，要用100℃的沸水冲泡才是最佳的，才能将岩茶的滋味尽情释放出来。刚进入岩茶圈那会儿，在茶桌上基本不敢乱动，挺直了腰杆子，坐观，看着泡茶人将热气腾腾的沸水注入盖碗，没过紧实乌黑的干茶，心中不免闪过一丝担忧: 这刚烧开的沸水，实打实的100摄氏度，茶叶会不会被烫坏了？现在想想，当年还真是图样图森破。其实，岩茶不仅不会被10...

正值新春佳节，不少岩茶爱好者趁着假期来到武夷山，走一走山场，喝一喝好茶。受土壤性质和微域小气候的影响，各个山场自然会呈现不同的特性。你知道武夷岩茶各个山场之中，最诡秘的是哪个山场吗？鬼洞，因山场名太过诡秘而吓退了不少茶客，其实这里没有鬼魅出没，只有好茶丛生。鬼洞，位于倒水坑、火焰峰和慧苑坑、鹰嘴岩之间，地理位置较为隐秘，呈西北向由低到高朝一条幽邃的峡谷内蔓延。鬼洞这山场名能震慑住人，因其特殊...

好的岩茶饮用后齿颊生津，咽喉润泽，全身上下都感觉美滋滋的，能让人明显感觉到良好的“喉韵”。但岩茶的锁喉，是一种生理不适，生动形象地表现了饮茶后的晦涩感，就像被人掐住了脖子那种感觉，像平常不吃槟郎的人，偶尔吃一下，也会产生类似的感觉。岩茶的锁喉，其实并不可怕，它造成的只是咽喉部的不适应，几杯清水下肚过一会儿就能缓解了。不过茶叶的“锁喉”本质上并不是一种好的表现，它与岩茶的品质息息相关，很大程度...

武夷岩茶的产区划分、品种分类、特有称呼等让很多新茶友感到无所适从，眼花缭乱。今天就来总的介绍下武夷岩茶的划分，让对岩茶感兴趣的茶友们通过阅读本篇文章，就能对武夷岩茶有个快速、大致的了解。岩茶根据原料产区的不同划分两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。我们的“丹岩”区是指武夷岩边缘地带，地形高爽，易受旱，土壤质地不如正岩，简单说就是，武夷岩茶原产地域范围内（武夷山市境内）除名岩产区的其...

品茶是一个由浅入深再回淡的一个过程。武夷岩茶丰富的层次感，尤其能让喝茶者体会这一过程。品完岩茶的茶友们总是说茶滋味醇厚，犹有回甘。可是这样说只是品茶之后一个笼统的概括。从岩茶的品茶过程来看，它分为几个层次：第一个层次就是初入水就弥漫出来的香气；第二个层次为初入口腔，茶汤的香气与滋味在口腔中流转回荡，交替碰撞，其中的苦涩甘甜滋味需要慢慢体味；第三个层次就是等到茶汤咽下，流转在口腔之中的回甘与香...

武夷岩茶品种多，随之而来的千奇百怪的武夷岩茶名字，蔚为壮观，其实，岩茶的命名大多有讲究。以茶树生长环境命名的有：不见天、岭上梅、过山龙等；以茶树形态命名的有：醉海棠、钓金龟、凤尾草、玉麒麟等；以成品茶香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、金丁香、夜来香等。这次，小编也整理出了一小部分茶名，其中有些跟花名撞上了，这样的茶名简直美得不像实力派了。黄玫瑰黄玫瑰，如同阳光一样绚烂的花，她象征着纯洁的友...

武夷岩茶作为中国名茶，有很多茶友慕名而来，但是岩茶入门新手经常有这样的困惑：“岩茶品种那么多，应该买什么茶，喝什么茶好呢？” 确实，岩茶有几百种之多，入了岩茶“坑”，就仿佛跌落广袤的大海，叫人难以下口。1 “大红袍” 知名度最高，选他准没错？很多刚入门的茶友，会抱着这样一种想法: 人人都知道大红袍，从它喝起肯定不会错吧？其实，不太建议刚接触岩茶，就直接从大红袍喝起的，因为如今市面上流通的大红...

几位老茶客交流喝茶的经验时候，都会津津乐道说：喝茶看山头。没错，不同山头出产的茶，即便位置相近，滋味也会有所不同。为何会流行起“山头”概念呢，喝茶看山头，到底又在看些什么呢？今天来说说武夷岩茶的山场。喝茶看山头，到底在看些什么？简单来说，就是看茶叶生长于什么样的环境， 海拔、地形、土壤、水源、光照等因子都能在不同程度上影响茶叶品质，因此，有了 “一山一味”之说。同一茶树品种，栽于不同的山场，...

武夷岩茶的茶叶经过萎凋、做青、杀青、初焙之后，就迎来了新一轮的制茶考验——这就是岩茶制茶工序中的拣剔环节。这个工序更多考验的是眼力和手力，也就是说要在大量的初制茶中，挑选出外观良好的茶叶，称呼它为“选美大赛”，十分形象。今天就来说说岩茶的拣剔工序吧。岩茶在审评过程中，力求干茶条索的质实量重，整齐美观，纯净度高。因此，才必须有“拣剔”这一环节，那么，拣剔主要的作用是什么？——去粗取精，淘汰不合...

武夷岩茶在我国六大茶类中被归为“青茶”一类，但人们不常说“青茶”，更偏爱“乌龙茶”这种说法。那么，武夷岩茶为什么叫岩茶？跟石头有什么关系吗？别说，岩茶还真和“石头”有一定的关系。1、岩茶，生于到处都是石头的环境要问岩茶的生长环境，八个字来概括就是“岩岩有茶，非岩不茶。”用大白话来说，就是岩茶生长于一个到处都是石头的环境中。武夷岩茶知名山场坑、涧、窠、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关联。武夷...

这几年，岩茶里的肉桂、水仙行情好，各自有着霸气与柔和的鲜明特征，成为了岩茶两大当家花旦。二者固然好，但岩茶江湖里最具传奇色彩的茶品，还得提名大红袍。今天要介绍的山场，就是母树大红袍的原产地——九龙窠。为什么说九龙窠是最高贵的山场呢，因为母树大红袍早已被武夷山政府保护了起来，是普通人无法触及的仙茶，母树大红袍虽退出了如今的岩茶市场，与它相关的传说却从未停止。在通往天心岩的林径中，有一条深邃的峡...

很多新茶友，在刚开始喝茶品茶之时，每每遇到一款品质优异的岩茶，正要夸一夸的时候，却发现思来想去，也不知道怎么形容，嘴里只能蹦哒出“好喝！这茶好棒！这茶太惊喜了……！”真的是应了网友自嘲的那句：“奈何自己没文化，一句卧槽走天下。”当然，不是茶友们没文化，只是还需要一个正确打开岩茶品评的方式。今天，小编就整理出一套评茶术语，让你今后在茶桌上不再尴尬，遇上好茶，也能从头到尾夸赞一遍，还不带重复的。...

最近有茶友表示，天气太冷，打算泡杯热茶来御寒时，自家的岩茶茶叶竟然也起了一层“白霜”，莫非连茶叶都被冷到“结霜”了？究竟是怎么回事，听小编说一说吧。茶叶起“白霜”现象茶叶起白霜，并不是被冷到起霜，也不是茶叶产生了霉变，而是茶叶里的咖啡碱在焙火过程中受温度的影响，析出的一种固态物质，附着在茶叶表面上。影响这种“白霜”出现的种种原因，与茶叶中的某种内含物有关。其实呢，茶叶中的咖啡碱含量，是“白霜...

武夷岩茶作为乌龙茶，需要经过“三道火”的历练，才能涅槃重生，形成良好的茶品。而这“三道火”就是武夷岩茶制作工艺的关键环节——焙火，更是沉淀香气、形成韵味、稳定品质的重要步骤。这“三道火”指的就是初焙、复焙、炖火。第一道火——初焙也称"走水焙"，先用高温火逼走茶叶表面的水份，经过了“走水焙”的茶叶，色泽转为绿褐，条索也越发紧结。第二道火——复焙也称“足火”，焙茶时的温度要比第一道火低，经过了“...

做青，是武夷岩茶制茶工序当中的重要一环，直接决定了岩茶初成品的品质。同时，它也是武夷岩茶技术含量最高，制作难度最大的环节。不过再难的制作工序，都可以简单总结为当地的茶农经常念叨着的一句重要口诀: “看青做青，看天做青”。当然，说比做容易多了，这个“看青”和“看天”，必须要有相当的本事才行。“看青做青”：对茶青品质的细微把握别看那一片片鲜叶似乎长得都一样，其实每片鲜叶都有着自己的个性，在做茶过...

刚开始喝岩茶时，有的朋友因为泡茶习惯，常常会想，岩茶第几泡的口感才是最佳的呢？在茶圈，有这样一句俗语广为流传：“头道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”这句俗语倒是念得顺溜，事实上，这只是一种比较笼统的说法。因为并不是所有茶都能做到九道十道仍有回味，这要求茶叶本身得具备较强的耐泡度。其次，并不是所有的茶类第一泡都淡如水的，像武夷岩茶中一些发酵...

武夷岩茶作为中国传统名茶，兼具红茶之香醇，绿茶之清香，是中国乌龙茶代表。但是很多人选武夷岩茶，就跟选菜叶一样，只选嫩叶的部分，而几乎不愿意带茶梗的，因为在他们眼中，有粗梗的往往是不太好的。然而实际上，并不能简单的说带梗的就好或者一定不好。茶梗作为茶叶的一部分，可以说有好有坏，让人又爱又恨！【带梗做岩茶，品质更高】在武夷岩茶的采摘过程中，以“一芽三四叶”为标准，茶叶刚刚发芽，开面的页片也是嫩黄...

关于武夷岩茶头道茶该不该喝，能不能喝，茶友们一直存在争议，不少茶友常常就这个问题争论得面红耳赤，不肯退让。曾经还一度有“喝岩茶头道茶，会导致结石”的谣言盛传，但其实经不住推敲，根本是无稽之谈。不过毫不夸张地说，大概一半以上的茶友在冲泡武夷岩茶时，冲一次头道茶后都会毫不留情地把它倒掉，或者留作他用，反正就是不喝。其实，不少武夷岩茶的老茶友，对头泡茶还是青睐有加的，而且他们往往能从头道茶上品出所...

老枞水仙在武夷岩茶中是一泡很高境界的茶。武夷岩茶中素有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。而这里的老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，除了基本的岩骨花香之外，老枞水仙最为茶友津津乐道的便是其枞味，人们口中的枞味呢，主要指的是青苔味(也称苔藓味)、木质味、粽叶香。今天，我们就将目光聚焦在这苔藓味上，它们又被人们称为茶树上的“房客”，将与茶友们一同探究，附着在老枞水仙身上的苔藓，是怎样的一种...

喜欢一款茶，不能随意乱喝一通，需要你拥有足够的热爱去感知茶，懂得茶，才能更好地品饮、感受。工艺复杂的岩茶，更是如此。岩茶区别于其他乌龙茶，一个重要的不同就在于焙火，即火功，因为火功很大程度上决定了岩茶的品质和口味特性。因此，品读岩茶，尤其需要了解不同火功的岩茶特性，毕竟“千火出千茶”，找到自己倾向的品性，才能真的对味。今天，我们就来介绍下，各种火功下岩茶的品性有何不同？茶叶焙火的原理，就是通...

喝武夷岩茶，是要选新茶还是老茶好呢？不少接触岩茶不久的茶友会有这个困惑。有人喜欢新茶，因为闻起来味道清香，有人喜欢老茶，因为入口甘醇顺滑。通常情况下，对于绿茶、黄茶，新茶才够鲜；对于黑茶和普洱，老茶才够醇。而白茶、红茶，新老茶都不错。至于武夷岩茶，也是，新茶老茶各有千秋，不过在此之前，还是要先理清楚新茶和老茶的概念。在武夷山当地，茶农们把采摘后存放了不下五年的茶叶，称为老茶，将制作好不到一周...

开始泡武夷岩茶时，常听茶友提到和示范一个富有诗意的“绿叶红镶边”现象：湿叶底的中间部分呈绿色或黄绿色，而茶叶边缘则会有一圈红色，镶嵌在叶底上。这样茶叶边缘红色，内里都是黄绿的叶片就被描述为“绿叶红镶边”。据说，品质好的武夷岩茶一般都有这种现象。不仅如此，大多数乌龙茶，比如铁观音、凤凰单丛等茶类都或多或少存在这个现象。今天就以武夷岩茶为例，介绍“绿叶红镶边”是如何产生的。于制茶人而言，“绿叶红...

《孙膑兵法 · 月战》中提到：“ 天时、地利、人和，三者不得，虽胜有殃 ”，不仅用兵讲究天时地利人和，茶也是。有茶的地方就有江湖，有品评、有对比，甚至要一较高下，堪称“没有硝烟的战争”。而武夷岩茶往往能在这样的“战争”中胜之不武，因为她拥有天时、地利、人和等诸多好茶养成的特色条件，而且是“风景这边独好”。正如茶学专家林馥全所说：天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。这便...

作为中国著名茶故乡，武夷的岩茶自诞生起，就已经过了工艺、品种、口味、饮茶习俗等复杂、漫长的演变历程，成就了其蜚声海内外，广受茶客们喜爱的独特魅力。怎样的兴衰演变，才能让武夷岩茶脱颖而出，成为冠绝天下的顶流茶品呢？这要从武夷茶2000年的古老历史说起。汉代：初见端倪相传，早在商周时期，武夷茶就随“濮闽族”的君长，在会盟伐纣的时候作为礼品进献给周武王了。到了西汉时期，武夷茶已颇具名声了。据说汉武...

作为肉桂岩茶的双子星，牛肉和马肉，想必大家早已都有所耳闻，尤其是对他们卖的高昂价格，大多数茶友都只能望而却步。对于很多老茶客，这两款岩茶，因为名字相关，品种相同，也经常被拿来比较和探讨。在了解他们的不同之前，首先要清楚：牛肉是产自牛栏坑的肉桂，而马肉则是长于马头岩茶场的肉桂。那么，究竟牛肉和马肉之间都有什么区别呢？01 地理位置的不同即使茶树品种相同，不同地理位置的山场产出来的茶叶也不尽相同...

武夷岩茶的重要特色在于焙火，茶叶经过培火后，滋味都比较厚重，喝完会给我们一种“舌头变厚”的感觉。若单单只用“厚重”来形容岩茶滋味太过于简单，其实它分了浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质；茶汤入喉，还能感受到香醇、甘甜、回味等感觉。 要想品好这岩茶，还得从茶汤入口前、入喉时的品茶姿势以及品茶的水温条件等知识入手，学好下面这几种品岩茶滋味的技巧，解锁正确的品岩茶姿势，在茶桌...

说起武夷岩茶的冲泡，还真是别具一格，清代袁枚《随园食单》对武夷岩茶评价很高，也描述了武夷岩茶冲泡几杯之后，仍然留有余香的状态：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟一两口，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。” 很多老茶客经常说，好的岩茶“七泡有余香”。那么究竟要怎样冲泡，才能让岩茶“七泡有余香”呢？要想让一泡岩茶充分...

凭借“岩骨花香”这一必杀技，岩茶牢牢坐稳了自己的江湖地位，可是岩茶迷人的本事，远不止此。除此之外，听说，“老岩茶”里还有一种特殊的“武夷酸”。今天，我们就被传得神乎其神的武夷酸，究竟是个什么来头，详细的说道说道。武夷酸，从字面意义上说是一类让人感觉到酸的成分，究竟是什么样的酸，首先来看看专家怎么说。专家一：19世纪中叶，欧美茶叶专家在岩茶中发现“茶单宁”（儿茶素），专家经过一番实验研究，分离...

岁月沧桑轮换，人生俯仰沉浮，其中交织的酸、甜、苦、辣，让人铭记，让人回味，恰似一杯醇香岩茶。因为，品茶亦是品人生，这并非矫情，只有真正爱茶的人，才能体悟几分，而喝岩茶，真的是能尝尽“酸甜苦辣”。 岩茶的“酸”武夷山有很多“代号”，比如制茶时节，满园春色，我们赞叹“武夷绿”；比如晴空万里，一碧如洗，我们惊呼“武夷蓝”。其实，还有一种“武夷酸”，也深受岩茶客的喜爱，这里指的是岩茶的一种独特滋味...

存岩茶喝岩茶，偶有“返青”问题家中久放的一款岩茶，再拿出来冲泡时，似乎不如以前好喝了，还喝出了一股子青涩味！其实呢，这些茶友都遇到了一个较为常见的问题：茶叶返青。通俗点说，也就是你的茶叶因保存不当，受潮了！焙火的乌龙茶，尤其是一些轻、中火功的茶，都是比较容易出现“返青”现象哦。导致岩茶返青的“元凶”— 水分！从外部因素上分析：当空气湿度较大时，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮...

常听茶客们说岩茶有“岩骨花香”的特性，品味起来“岩韵十足”，花香的意思我们都懂，有一定喝茶经验的朋友，都知道茶里真的有花香，比如桂花香、兰香、栀子花香等，或浓或淡，或俗或雅，但岩骨、岩韵是什么，就让没怎么喝过岩茶的人摸不着头脑了。为什么叫岩茶？要说岩骨是什么，有个题外话可以帮助思考下，那就是为啥同样是乌龙谱系的，怎么武夷山的乌龙要叫岩茶呢？这个主要有两种说法：一种是考究文字的说法。早先武夷山...

常喝武夷岩茶，识得了它的滋味，听说过它的山场，也了解了它的制作工艺，还有一些资深老茶客，一聊起岩茶，还会对它的品种特性头头是道，什么大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰，都能了然于胸。当然，这已经是对岩茶了解到相当的境界了。今天就来谈一个有趣的话题，换一个思路来认识武夷岩茶！那么，问题来了：你知道武夷岩茶的始祖—菜茶吗？什么是菜茶？菜茶听着似乎就是满地长的一种野茶，实际上是指武夷山土生土长...

武夷炭焙 实甲天下 茶人常说：“三分茶，七分焙”，可见焙火在制茶过程中的重要性。《归天琐记》一书中曾盛赞道：“武夷焙法，实甲天下”，宋徽宗《大观茶论》中也曾写道：“焙用熟火置炉中，以静灰拥合七分，露火三分······”说明焙火并非武夷岩茶的专利，但是岩茶在制作过程中把焙火艺术做到了极致。 在武夷山经常有师傅有一句口头禅：三年做青，十年焙茶！意思就是说焙茶是比做青难上...

武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70平方千米，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。根据原产地的不同可划分为三种，即洲地、正岩区和半岩区。那么，武夷岩茶中所说的正岩、半岩是什么意思？早在唐代，茶圣陆羽著《茶经》中论述茶叶的产地：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”武夷岩茶的山场据此可分为正...

“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”悠悠武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，早在1959年全国茶叶大会被评为中国十大名茶之一，作为中国乌龙茶中的极品驰名海内外。 逢年过节走亲戚送礼，以武夷茶相赠颇具面子与心意，不过随着茶叶市场的混乱，茶商的鱼目混珠，如何区分好品质的武夷岩茶也成了茶客们的一项重要的技能。 今天就来教您几个挑选武夷岩茶的好方法，一键get...

品鉴岩茶，把自己修炼成一个岩茶行家，大概离不开三招：仔细看，认真闻，用心品。说起来简单，实际上却还要分解下去，变成：三看，三闻，三品。究竟这看、闻、品里面有哪些门道？来，听笔者给您说道说道。三看怎么看？行家最厉害的地方就是他有超越常人之处，不碰不摸不动，只通过一双法眼，便可看出一二。那么这岩茶“三看”又是看什么呢？一看茶叶的外形和色泽：好的岩茶外形条索紧结重实，条形均匀饱满，色泽青褐，润亮呈...

老枞水仙，最为茶友津津乐道的便是其枞味，人们口中的枞味呢，主要指的是青苔味(也称苔藓味)、木质味、粽叶香。今天，我们就将目光聚焦在这苔藓味上，它们又被人们称为茶树上的“房客”，我将与茶友们一同探究，附着在老枞水仙身上的苔藓，是怎样的一种存在，又是如何影响其茶汤滋味的呢？ 茶树覆盖着苔藓，是生态良好的象征苔藓呢，是最低等的植物，密密麻麻附着在茶树周身，有着较强的吸水性。苔藓喜欢潮湿、阴...

岩茶的油光究竟是怎么回事？ 有茶友反映，在冲泡岩茶时，有时候会发现：茶汤上面漂着一层油状物质，定睛一看，又像是茶汤表面飘着一层薄薄的白雾，再仔细一瞧，又像是光折射在茶汤表面。那么，这像油、像雾、又像光的物质到底是何方神圣呢？这像油像雾又像光的物质，其实没那么神秘，人家不仅有名字，而且有个极富诗意的名字。叫“茶氲”！茶氲那，这“茶氲”又是怎么形成的呢？1内含脂溶性物质的呈现岩茶茶汤内含一些脂溶...

我在刚接触岩茶时，一直在想这岩茶到底有什么魔力呢？让各路茶客们对其如此着迷沉迷在岩茶的世界里 无法自拔老茶客们玩过了“正岩茶”概念“老岩茶”概念又杀了出来我也不得不由衷感叹武夷岩茶凭借“岩骨花香”这一必杀技牢牢坐稳了自己的江湖地位除此之外听说，这“老岩茶”里还有一种特殊的“武夷酸”岩茶这迷人的小妖精里头学问还真多那这被传得神乎其神的武夷酸又到底是什么哩？今天我就带你揭秘武夷酸真真假假武夷酸你...

一采二倒青，三摇四围水；五炒六揉金，七烘八拣梗；九复十筛分，道道工夫精。短短两句话，道出了武夷岩茶制茶工艺的复杂与精益求精。武夷山人喜欢把萎凋叫做“倒青”，最开始我以为倒青就是把嫩叶倒在水筛上，后来茶农们拿起一片软绵绵往下垂的青叶跟我说：倒青即是萎凋，看这嫩叶顶部已经完全往下，足足倒了个方向，就是完成倒青了。岩茶只有经过这一次次蜕变，方能成就茶杯上的岩骨花香。倒青的过程武夷岩茶的倒青就是让嫩...

在评价茶汤时，我们经常会用到“厚”与“薄”这两个词，特别是在喝武夷岩茶时。“厚”指的是这泡茶的饱满度不错，汤感醇厚，内含物质丰富；“薄”指的是这泡茶的饱满度欠缺，汤感寡淡，甚至带有水味。显然，大家都想喝到汤感醇厚的好茶，那么，你有没有想过，哪些因素会影响到茶汤的“厚”与“薄”呢？今天，我就带大家找到其中的种种原因。与内含物质有关换句话说，就是与茶青的生长环境有关。为什么我们在讲岩茶时总是绕不...

飞来山上千寻塔，闻说鸡鸣见日升。不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层。 ——王安石《登飞来峰》白鸡冠是武夷岩茶四大名从之一，白鸡冠与大红袍、铁罗汉、水金龟并称是"武夷山四大名枞"。产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，其芽叶形状奇特，绿中带白，略微弯曲看起来又毛茸茸的，形似白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。制成茶后，它带着一股淡淡的药香，据说还能治病。泡出的茶杆...

对于入门级的岩茶小白而言听到别人口中时不时窜出来的“回甘”、“生津”、“喉韵”等品茶专业术语往往都是不明所以。其实这些看似复杂的专业术语和玩游戏打怪升级是一个道理只有在熟练了解掌握基本技能的前提下才能在进阶的道路上所向披靡迅速成长成为实力满满的岩茶老茶友。岩茶小白扫盲课堂开课啦那么今天就让我们揭开这些让人不明觉厉的专业术语的真面目吧！回甘啥叫“回甘”啊？“回甘”是指苦味在口中转化消失产生甘甜...

武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙，喝一杯岩茶是对春天记忆的收藏。前段时间和大家讲解了武夷岩茶从采摘到烘干这“六道初制工艺”的干货，今天就继续了解一下武夷岩茶加工制作的另一大部分：精制工艺详解！小本子打开，敲黑板记重点呦！精制工艺分别有：毛拣→分筛→风选→复拣→拼堆→焙火→匀堆装箱等多道工序，精制完成即能提炼出岩茶的叶叶精华，激发其特有的岩骨花香。到了茶桌上，茶汤入喉，更是口口醇香、回味无穷。毛...

群峰相连、峡谷纵横的武夷山茶区造就了武夷岩茶“岩骨花香”的特殊岩韵。相较于其他品类的茶叶，武夷岩茶的历史悠久、内涵丰富，细细品味之下。那香韵悠远、清亮澄澈的茶汤中又有着能瞬间俘获人心的四大特点：甘、醇、鲜、滑。 甘武夷岩茶的“甘”可以分为两种情况：一种是入口即甘，品质上乘的岩茶入到口中，口腔中能够明显地感受到的甘甜，不同于普洱茶略带腻感的“甘”，反而十分清爽舒畅。另一种则是茶友们常常说起...