【岩究岩霸】喝武夷岩茶要看山场？

几位老茶客交流喝茶的经验时候，都会津津乐道说：喝茶看山头。没错，不同山头出产的茶，即便位置相近，滋味也会有所不同。为何会流行起“山头”概念呢，喝茶看山头，到底又在看些什么呢？今天来说说武夷岩茶的山场。

喝茶看山头，到底在看些什么？

简单来说，就是看茶叶生长于什么样的环境， 海拔、地形、土壤、水源、光照等因子都能在不同程度上影响茶叶品质，因此，有了 “一山一味”之说。

同一茶树品种，栽于不同的山场，可孕育出不同风味的原料茶青，茶青形态看似相差无几，实则因生长环境的不同，鲜叶各内含物质的比例早已有了区别。

就拿武夷岩茶中的肉桂来说，有些香幽，而有些香冲，这其中很重要的影响因素是光照条件。若茶树生长于光照充足区域，茶树内的酚氨含量就越高，制作出来的肉桂香气更冲；而长在坑涧里的肉桂因光照较少，茶树内的酚氨含量较低，呈现出的香气则更清幽。

传统的武夷岩茶山场这样划分：正岩茶地（以著名的“三坑两涧”为代表，品质上乘但价格不低）、半岩茶地（品质也不差且价格能接受）、洲茶地（受山场条件限制，高端茶难做，走量为主）。

正岩茶地上的茶，生长在含砂砾量较多的土壤中，酸碱适中、土层较厚、土壤疏松通气性好，有利于排水。武夷山景区内的岩谷深而陡崖，因此，日照时间特别短，而在冬天又能阻挡冷风。谷底坑涧密布，渗水细流，空气湿度高，生态环境好，形成独特的正岩茶的"茶土。这些最核心产区的岩茶，也被成为“名丛”和“岩上岩”。

在岩茶圈，一提起“三坑两涧”，人们便会与优质岩茶联想到一起。因为在一些专家的引导下及资深茶友的实践总结中，“三坑两涧”已成为岩茶头部产品的代名词。此外，还有九龙窠、竹窠、内鬼洞、外鬼洞、马头岩、观音岩、天心岩等，也都是岩茶山场佼佼者的代表，深受老茶友的青睐和推崇。

不过，这些山场出产的茶虽然带有一定的山场自身特有气息，但是受气候、品种、工艺等影响，这种特有气息可能被弱化，即使是老茶友，也不一定能够区分和辨别。因此，名岩山场固然好，也不能太过迷信。能选正岩山场的茶，当然好，如果经济不允许，品质不错的其他山场岩茶也是明智之选。